北京白癜风的最好医院 http://m.39.net/pf/a_4323076.html近期，肉类可以说是“祸不单行”。
先是猪肉价格上涨，吃排骨变成了一种奢侈。
再是牛津大学研究发现鸡肉有致癌风险，导致人们又陷入新的危鸡中。
紧接着，随着中秋节的临近，一个应景的新生“物种”又在中国问世了：
全球首款人造肉月饼！
人造肉月饼售价为元/份，并且份月饼刚上架就被售罄。
这是否意味着，在其他肉类均受挫的情况下，人造肉在中国市场的大门正式开放？1
为何盯上中国市场？
9月4日，美国“人造肉”代表企业ImpossibleFoods高管在云南省首届财富全球可持续论坛上，明确表达了在云南设厂发展的意愿。
为什么在这时候盯上中国市场呢？
相关数据显示，预计年全球人口将达亿，人均食肉量将超过现在的75%。
到那时，作为食肉大国的我们，该如何解决肉类产品的供需问题呢？
人造肉可能就是我们的答案。1肉类缺口
根据MarketsandMarkets的研究数据，预计到年，亚太地区的肉类替代品市场规模增速最快，预计复合年均增长率可达8%以上。
专于替代蛋白初创公司的风险投资基金LeverVC的管理合伙人尼克.库尼说：
“比起几乎所有其他国家，中国消费者似乎对新型食品更加开放。”
为啥这样说？
还不是因为中国人爱吃！
根据国际贸易中心的数据，年中国肉类的进口价值超过亿美元。咱们中国人是当之无愧的“肉食者”。
根据机构研究，在我国肉类消费结构中，猪肉在肉类中的消费量占比超过60%，占全球猪肉消费总量的50%，依赖性较强。
根据USDA数据，年我国进口猪肉占全球猪肉贸易量的近20%，如果猪肉供给量减少20%，将会产生万吨肉类消费量缺口。
这不仅意味着猪肉涨价对中国人的影响是十分巨大，也意味着肉类替代品在中国有巨大的市场空间。
即使全球猪肉可供贸易量都进口至我国，也无法满足国内猪肉供给缺口。
因此这部分猪肉的供给缺口，只能分摊给其他肉类了，人造肉就能顺其自然的搭上这波顺风车。2原料大国
人造肉的主打概念就是“健康”和“环保”。
人造肉几乎不需要占用土地资源，不仅比传统肉类少用82-96%的水，还减少了78-98%的温室气体排放。
基于植物蛋白的发明，人造肉不会用到与动物相关的原料，即使是在实验室的培育肉，整个过程对动物也不会造成伤害。
因此，人造肉稳准狠的抓住了大众的心。
在人造肉的制作中，有一项主要原料必不可少，那就是大豆。
中国是全球最大的大豆种植国，每年都有大量的大豆出口。这对于中国来说无疑是一个巨大的优势。
毕竟原料就在家门口，做人造肉岂不是更方便？3资本支持
人造肉可以说是资本界的团宠。
前有比尔.盖茨的支持，后有李嘉诚的帮助，著名人造肉公司ImpossibleFoods不仅打通了美国市场，还进入了中国香港和澳门的市场。
目前，在香港至少为家餐厅提供这种人造肉。
而大陆也非常的与时俱进，早就有了成熟的人造肉公司，宁波素莲食品、深圳齐善食品和江苏鸿昶食品三家，均有着超过10年的行业经验。
8月，“人造肉狮子头”亮相阿里巴巴食堂，获得员工一致好评。
9月11日，淘宝的造物节，人造肉正式上线，并且只限量供应份。
9月4日，双塔食品发布公告称成功研发出豌豆蛋白素肉月饼、豌豆蛋白素肉馅料部分产品，填补了国内豌豆蛋白素肉领域的空白。
除此之外，截至年5月20日，A股人造肉指数自年初以来，累计涨幅64.75%，相关股票双塔食品收获6个涨停板，哈高科和维维股份有4个涨停板。
人造肉概念的暴涨态势已经从美股“烧”到了A股，登上各大财经新闻头条。
一系列关于人造肉的头条，都让我们看到了人造肉在中国的无限可能。
2
中国大众能接受人造肉吗？
理论上说，人造肉避免了红肉寄生虫和微生物的威胁，降低人类“病从口入”的几率，所以从食品安全的角度出发，人造肉反而显得更有优势。
这对于热爱养生的中国人来说，看似是个切入点。1成本问题
以著名人造肉品牌BeyondMeat为例，一斤植物肉的售价也在元以上，差不多是普通猪肉价格的10倍左右。
即使我国是大豆大国，有原料优势，但技术上仍存在难度，所以短时间内成本仍会高居不下。
猪肉都吃不起的人，看来转战人造肉也没希望了。
2口感问题
中国作为美食大国，对食物口感的要求是很高的。
就像目前的仿肉豆制品素鸡、素肉火腿、素牛排、素东坡等，口感上没有肉香味，所以大众基本是不接受这些所谓的“肉类”的。
人造肉主要原料是大豆组织蛋白与动物蛋白配合食用，虽然比素鸡要强一点，但和真正的肉还是有差距。
虽然从全球的视野来看，人造肉的市场还是很客观，但中国素食人口少、价格昂贵，这就注定了人造肉目前在我国仍是个相当小众的市场，短期来看盈利空间小。3安全问题
第一个制出“人造汉堡”的科学家MarkPost说：
“不到20年，我们的超市货架上也许就摆满了‘人造汉堡’或‘人造香肠’，而且它们很可能都是‘无胆固醇’，或‘不含饱和脂肪’的那种，这将大大降低人们肥胖和生病的风险。”
毕竟人造肉的主打就是更健康，更营养，可以人工调控肉类中的营养成分含量。
MemphisMeats实验室细胞养殖的“肌肉”
但美国的审查数据表明，许多制肉厂商在将细胞从动物体内过渡到药物器皿的过程中，使用了抗生素和激素。
取自牛胚胎的血液制品，在培育细胞的过程中，也可能会使用动物成分的食品添加剂。
并且，如果无法达到绝对无菌的环境，那些恒温并装满了营养液的器皿，也很容易受到细菌或真菌的入侵。
这样看来，所谓的“健康”值得怀疑，全面上市后的安全和监管问题，也很令人担忧。
科幻的人造肉，传统的中国人，这两个元素放在一起好像是有点违和。
但硬币总有两面。
在质疑和谴责声中，人造肉看似很难被大众接纳，但资本的推崇与追捧，又能创造出新的利益链。
来势汹汹的人造肉，到底能否赶上猪焦虑的顺风车，在中国市场站稳脚跟呢？
毕竟，大家都在等这个风口！
来源:米宅
