看似杂乱喧闹的菜市场
却是每座城市中
最有人间烟火气的地方
这里聚集着很多热爱生活的人
和尝不尽的美好味道
但是菜不可貌相
有些看起来好看的食材
可能会很“脏”
赶紧跟着小编
一起来看看吧
01露天腌菜
很多人喜欢吃腌菜，如泡菜、咸菜、酸菜等，逛菜市场时若遇上了，总要买一些。温馨提示：菜市场有些腌菜，非常脏！有些摊位的腌菜都是露天摆放的。
隐患一：易沾灰尘、惹细菌
菜市场里，人来人往，走路引起的灰尘、说话咳嗽时带起的飞沫、空气中的细菌，都可能附着在“敞开身子”的腌菜上边。与其他新鲜蔬菜不同，很多腌菜浸泡在水里，一旦细菌进入，潮湿温暖的环境下，很容易腐败变质。
隐患二：温度不适易变质
腌菜贮藏过程中，对温度也有要求，一般在5-15℃为宜，温度过低不利于发酵，而温度过高，则易滋生细菌，一旦进食，对人体百害而无一利。夏季天热，菜市场空间不大，时常一进一出便是满头大汗，这样的环境下，对腌菜的保存并不利。
隐患三：有致癌风险
腌菜本身存在亚硝酸盐，这种物质进入人体后，或使患癌风险增高。所以，生活中应尽量减少食用腌菜，同时，也要会挑选腌菜。
腌制的食物或多或少都会产生亚硝酸盐，但亚硝酸盐的含量并非恒定的，它会随着腌制时间，有一个先上升后下降的过程。一般会在腌制后的半个月左右达到巅峰，然后开始递减。
腌菜要么刚开始腌的几个小时吃，要么等20天后再吃。
注意，并非时间越长越好，到了低谷之后，亚硝酸盐的含量又会小幅度上升，还会出现臭味、长霉等情况，这说明食材已经发生变质了。
而菜市场露天摆放的腌菜，你并不清楚它腌制了多长时间，问摊主，涉及到自身利益，有些可未必会如实相告。
建议：
露天摆放的腌菜就别再买了，日常应前往正规的商家店铺购买，如果实在不放心，自制是不错的选择。
02散装火锅丸子
丸子无论做什么菜好像都必不可少，尤其是吃火锅。但其实一种丸子里边有十几种添加剂甚至更多，真的不建议吃。
有些摊主或许考虑到部分消费者的需求不高，买不了一整袋的丸子，于是便散装售卖。
然而，原本应该在包装里的丸子暴露于空气中，容易沾染细菌，食用后可能会引起腹泻、肠胃炎等胃肠道疾病。
而且，有些商家为了节省成本，还会将一些卖剩的丸子重新冷冻，而来回的解冻冷冻，会导致有害菌落的数量增加。
解决办法：为了健康着想，最好买正规厂家出售的袋装肉丸。
03熟食卤味
菜市场的卤菜小摊上的食物不一定新鲜干净。卤菜用调味料卤过的，一般制作好的卤菜颜色偏深，肉眼也是看不出来是否新鲜，而且加了各种调味料后，尝也不一定能尝出来。
解决办法：建议大家还是自己动手在家做卤菜，如果实在不愿动手，建议到正规卫生的餐厅吃哦！
04两面黑的木耳
挑选黑木耳并不是越黑越好，而且正常的黑木耳应该是正面偏黑褐色，背面偏灰白色，并不是两面均黑。
一些不法商贩为了获得更能迎合消费者的所谓的“黑木耳”或是为木耳增重，则用化学试剂硫酸镁浸泡木耳。
被浸泡过的木耳两面都呈黑褐色，没有正反面，甚至表面会有白色的附着物或白色小晶体。食用这种木耳对健康会造成一定危害，而且又苦又涩，味道也不好。
05发青的西红柿
青西红柿以及有青肩膀（果蒂部青色）的西红柿，不仅营养差，而且含的番茄苷等成分还可能有毒性，生吃、熟吃都不宜，可能会导致食物中毒。
06过于洁白的银耳
好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香。有的商家为了让银耳卖相好，会使用硫磺熏制，不仅能将银耳天然的淡黄色掩盖，而且还会将发霉变质的银耳“还原”成鲜亮的“好银耳”。
要注意，“硫磺银耳”颜色洁白，闻起来有刺鼻气味，取少许放在舌尖，有刺舌的辣感。
07有黑点的红薯
买红薯要注意，有黑斑的要慎选。黑斑病菌不易被高温杀死，并且会产生番薯酮和番薯酮醇毒素，此类毒素主要损伤人体的肝脏，出现呕吐、腹泻、发烧等症状，严重的时候会出现出血、休克。
如果黑斑病部分较少，适当多切掉一部分是可以再食用的，但是对于出现二分之一以上的病变，建议大家就不要吃了。
08剁好的肉馅
一些菜市场上的小贩为了节省成本往往用一些下脚料之类的来剁成肉馅，搅成泥之后我们也是很难看出来它的不新鲜。
解决办法：如果条件允许，最好买一个搅拌器自己做肉馅。
这些食物“是非”多
说到肉馅，很多人到菜市场都免不了买一些肉，而之前网上不少传闻说猪肺、猪脑、猪血、猪大肠、猪肝都不能吃.....可偏偏有人就喜欢爆炒猪肝、豆腐炒猪血、青椒肥肠这一口，这些东西到底有什么是非呢？
01
猪肺：灰尘多？
都说猪肺是猪身上最脏的地方，肺泡是气体交换的场所，而猪爱拱土，所以会有很多灰尘。
这是真的吗？如果空气里的粉尘特别多，的确会进入肺部，而绝大多数猪都不会生活在粉尘特别多的地方。就算猪爱拱土，也不会把土吸进去。所以，猪肺并不会有很多灰尘。
02
猪蹄：补胶原蛋白？
猪蹄含有胶原蛋白，许多爱美人士瞄准了这一点，对猪蹄情有独钟。
但是猪蹄中的胶原蛋白进入人体后会被分解掉，优先合成人体最需要的蛋白质，不一定能合成胶原蛋白。
而且猪蹄中的脂肪含量也不低，吃多了会变胖是妥妥的……
03
猪脑：胆固醇高？
吃火锅时爱点猪脑，但听说猪脑的胆固醇很高，会有不少顾虑。实际上，猪脑中的胆固醇含量确实比较高。
但目前，国内外学者一致认为，食物中胆固醇的多少，对于体内胆固醇的量和心血管疾病并没有多大影响。
其次，也别忽略了猪脑中含有很多脂肪。喜欢吃猪脑的朋友，建议你们两周吃一次，每次吃50克左右，是没有问题的。
04
猪血：铁中毒？
有人说猪血含铁量非常高，吃多了会中毒。其实只要不过量食用，正常人每周吃1-2次，每次吃不超过50克就行。
猪血口感好营养高，还能补充人体所必需的微量元素，清除体内垃圾。喜欢吃猪血的朋友们放心吃起来吧，记住任何食物都不能过量食用。
05
猪大肠：不卫生？
猪大肠，爱它的人很爱，不爱它的人很抗拒，认为猪大肠很脏。猪大肠是食物消化后残渣排出的地方，可能会存在很多寄生虫、致病菌。
其实只要清洗彻底，加热熟透，就能把微生物都杀死，尽管放心吃。
06
猪肝：有毒素？
肝脏作为处理各种代谢废物和毒素的器官，你们的担心不无道理。但是，肝脏有排毒功能，正常情况下健康的肝脏会把有毒物质通过肾脏排出体外，并不会囤积有毒物质。
除非猪生病了，或过量使用抗生素、吃受污染的饲料，那有毒物质可能真的会残留在肝中。还是建议大家去靠谱的卖猪肉场所，买检疫合格的猪肝！
资料：上海社区发布
编辑：陈露耘
