导语：美味又滋补，却是有人喜欢有人厌——猪肝
提起猪肝，可能大多数人的印象是补血。因为献血过后的人总是习惯于去吃一份猪肝来补补血。可能你们在的城市献血车旁边就会有卖猪肝的吧，可能在你们的城市市场里也会有随处可见的卖猪肝的吧。可能在你们的城市里，路边街角的熟肉店里也随处可见地会有卖猪肝的吧。或许摊主们在卖猪肝的时候，会给你切好然后配上自己秘制的调料，或许他们只是称好之后就卖给了你，但是他们的猪肝是会自带鲜味的，可能在里面会有他们腌制的味道吧。小编觉得那种不需要调料的，自带鲜味的腌制手法才更加的高超。说明店主的厨艺高超，这样做出来的应该是更加的美味。那么今天，作为吃货代表的小编就来和大家聊一聊这个美味又滋补，却又是有人喜欢有人厌的美食——猪肝。
不知道屏幕前的你，是不是一个喜欢吃猪肝的人呢？不知道你印象中的猪肝是什么样子的呢？或者你有没有钟爱的做猪肝的熟食店呢。小编第一次在接触猪肝的时候，就是因为在大学的时候献血。因为那个时候是第一次献血，还觉得自己特别勇敢，和好几个小伙伴一起去报名，就在学校教学楼下的献血车上，进行了自己人生中的第一次献血，虽然有点疼，但是当时觉得自己像是个小英雄一样的。献完血之后，几个小伙伴就一起去了学校的餐厅里点了一份猪肝，因为我们早在食品健康课上就知道了猪肝是补血的。
只见餐厅里的工作人员手法很娴熟地把猪肝拿出来，把上面多余的一些零碎切掉之后，就细心地把猪肝切成了一片一片薄薄的片。然后在加上各种调味料，然后充分的搅拌均匀后，美味的猪肝就做好了。记得当时吃的时候，猪肝很薄，所以每一片肉的每一寸都是很入味的。我们就坐在餐厅的阳光下，吃完了这一盘美味的猪肝，也正是因为那一盘美味的猪肝，所以才使得后来的我再也难以忘记当时的那个味道了。后来的我们，每次献血过后也都会记得去吃一份猪肝来补血。好像每个人都是对那时候的自己有一种深切的怀念吧。可能也会因为这样的记忆才有了那份猪肝最美好的味道吧。
猪肝，其实就是动物的肝脏。大家都知道其实人体内肝脏就是我们体内储存能量和养料还有一个功能就是解毒的重要器官。那么同样的，猪肝也就是猪的体内发挥这样作用的一个器官。因为是储存养料的器官所以理所当然就会含有丰富的营养物质吧。可能这也就是它为什么会被称作是最佳的补血美食之一了吧。但是同样因为肝脏一个重要的功能是解毒的，所以猪肝也会变成猪的体内所有的毒物的聚集地，而容易被猪误食的有毒物质就包括有哪些有毒性的农药残留，或者说是其他一些有毒性的猪饲料。
所以这些有毒的物质可能在猪肝内就会被解毒地不完全，所以我们在日常食用猪肝的时候，就需要我们先对它进行食用前的去毒。这一步是非常非常必要的。否则可能就会使人有误食毒性食物的危险。轻者可能是会食用到猪肝内残留的寄生虫，那么更严重的人就会使有毒物质进入到人体血液中从而成为白血病和其他癌症的诱因。为了我们的身体健康，大家一定注意对猪肝的去毒。猪肝的作用除了我们一般所说的补血之外，也还有我们平时所说的“吃什么补什么”的作用。那么就是除了补血还有补肝，明目的作用了。
猪肝中其实是含有很多的营养物质的，它的里面含有丰富的维生素A，还有各种微量元素，比如说是铁、锌、铜等等，口感也是非常鲜嫩的，所以会受到广大人民群众的喜爱。在制作猪肝的过程中，因为它的体内可能会含有大量的残留的毒素，所以我们一定要注意对它进行高温的杀毒，或者是煮制或者是炒制的猪肝，一定要保证一定时长的时间。所以在制作的过程中就不能只是一味地追求口感鲜嫩。一定是要健康安全第一的。在这里小编也是要提醒一下大家，虽然猪肝营养很丰富，但是高血压和冠心病的患者还是不能食用的太多，因为同时猪肝内含有的胆固醇是对于这样的疾病很不利的。所以这两类患者要注意不能多食。