北京人吃炒肝、卤煮火烧，四川人拿猪血做毛血旺、广东人用猪肝做生滚猪肝粥，因为旧时候猪肉是有钱人才能吃的好东西，普通老百姓能弄点猪下水解解馋就很不容易了。
随着人们的健康意识的提高，大家都说，猪肺是过滤器官，所以里面重金属太多？猪肝是解毒的器官，所以毒素堆积？连男生们最爱吃的猪腰子，也说不能吃了，到底是真的假的？
猪肺：肺泡不宜清理，所以脏。
猪肺是猪的呼吸器官，和人的肺部一样，像抽烟太多的人，解剖后会发现肺都黑了。猪肺也一样，也起到过滤网的作用，所以肺泡中很容易含有寄生虫、细菌和病毒。
而且猪的肺泡个数很多，很难完全清洗干净，一旦大量吃了没洗净的猪肺，里面的各种尘埃、寄生虫、病毒就会进入人体，造成负面影响。
猪肝：含铁比例高，但胆固醇同样也很高。
猪肝是猪全身的解毒器官，进食后产生的各种毒素都要经过肝脏进行解毒，难免会有毒素堆积。而且越来越多的无良商人在饲料中投放抗生素和激素，导致肝脏中堆积了大量人工合成的毒素。
但单纯从营养学角度分析的话，猪肝是一种很好的补铁食物。猪肝中铁元素含量其它红肉类铁含量更高，并且铁元素的吸收率也很高。此外还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B和维生素B12。
另一方面，猪肝中胆固醇含量也很高，痛风病人、高胆固醇和代谢综合征病人要不吃或少吃内脏。
猪肾：不仅不补肾，反而对性功能有影响。
很多男性朋友觉得每天吃两串烤肥腰，可以增强性功能，其实并非这样。理论上讲，猪腰子中确实含有雄性激素和肾上腺皮质激素，的确能增强精子活力提高性欲。但是其含量很低，依靠它们壮阳不太实际。
而且肾脏是猪的排毒器官，积累大量重金属物质，如果经常食用，重金属沉淀在体内排泄不出去，势必诱导男性睾丸、附睾等组织器官发生结构功能上的退行性变化，最后导致男性生殖能力的减退。