这年头吃回猪肉，真是难得。从过年到现在小编就吃过一吃五花肉。还不是因为穷，买不起肉。猪肉是我们大家都喜欢吃的肉。但是猪肉有一些“忌讳”的地方，你知道吗？今天小编来给大家安利一个，来看看吧！猪身上“最脏”的地方，含有大量寄生虫，免费不能要，炒菜需扔掉！这个部位就是猪脖子上的肉，叫猪槽肉，猪在吃饲料时会把脖子压在食槽上，所以被称“猪槽肉”。猪槽肉含有很多的淋巴细胞。淋巴肉是不可以吃的。今天，小编也给大家带来了一个关于炖猪排的做法，大家喜欢的话就点个赞吧！
辣辣的炖猪排
By云朵彩虹糖糖
配料：
猪排1公斤、大葱3根、烧酒或青酒半杯、洋葱半个、青阳辣椒2个、辣椒酱2匙、辣椒粉2匙、料酒半杯、酱油2匙、糖1匙、胡椒若干、蒜末1勺、香叶1张
烹饪步骤：
1.将猪排放入冷水中，约1小时左右，去除血水，大葱切成大块备用
2.在碗里放入调料，制成调料酱
3.在锅中放入排骨，倒入浸没排骨的水，再倒入烧酒或清酒一勺，煮
4.将煮好的排骨放在冷水里洗净备用
5.将排骨放入锅里，倒入水，用大火煮约20分钟
6.排骨熟透后，放入调味酱炖
7.汤煮熟后放入大葱，洋葱，青阳辣椒搅拌，煮
烹饪小贴士：
猪肉的选购，可以从以下几个方面来综合决定：1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
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